Consejos Paciente

Cómo leer las etiquetas de los alimentos

CÓMO LEER UNA ETIQUETA para una DIETA SIN LÁCTEOS

Evite alimentos que contengan leche o cualquiera de los siguientes ingredientes:

• saborizante artificial a mantequilla
• mantequilla, grasa láctea, aceite de mantequilla
• suero de leche
• caseína (hidrolizado de caseína)
• caseinatos (en todas sus formas)
• queso
• nata
• requesón
• cuajada
• natilla
• mezcla de nata y leche
• lactalbúmina, fosfato de lactalbúmina
• lactoferrina
• lactulosa
• leche (en todas sus formas, incluidas condensada, derivada, seca, evaporada, de cabra y de otros animales, de bajo contenido graso, malteada, grasa de leche, sin grasa, en polvo, proteína, desnatada, sólidos, entera)
• nisina
• turrón
• pudín
• caseína rennet
• crema agria, sólidos de crema agria
• sólidos de leche cortada
• suero lácteo (en todas sus formas)
• yogur

Podrían indicar la presencia de proteínas lácteas:

• dulces de caramelo
• chocolate
• saborizantes (naturales y artificiales)
• harina de alto nivel proteínico
• cultivo de ácido láctico
• lactosa
• carnes frías, perros calientes, salchichas
• margarina
• productos sin lácteos


CÓMO LEER UNA ETIQUETA para una DIETA SIN HUEVOS

Evite alimentos que contengan huevo o cualquiera de los siguientes ingredientes:

• albúmina (albumen)
• huevo (seco, en polvo, sólidos, clara, yema)
• ponche de huevo
• lisozima
• mayonesa
• merengue (polvo de merengue)
• surimi

Podrían indicar la presencia de proteínas de huevo:

• saborizantes (naturales y artificiales)
• lecitina
• macarrones
• mazapán
• malvaviscos
• turrón
• pasta


CÓMO LEER UNA ETIQUETA para una DIETA SIN TRIGO

Evite alimentos que contengan trigo o cualquiera de los siguientes ingredientes:

• salvado
• pan rallado
• trigo burgol
• cuscús
• galleta molida
• trigo duro
• farina
• harina (todo uso, para pan, de trigo duro, para tortas, enriquecida, graham, alto gluten, alta proteína, instantánea, para postres, con levadura, de trigo tierno, molida en metal, molida en piedra, integral)
• gluten
• kamut
• matzoh, harina de matzoh (matzo)
• pasta
• seitán
• semolina
• espelta
• gluten vital
• trigo (salvado, germen. gluten, malta, retoños)
• pasto de trigo
• granos de trigo integral

Podrían indicar la presencia de proteína de trigo:

• saborizantes (naturales y artificiales)
• proteína hidrolizada
• salsa de soya
• almidón (almidón gelatinizado, almidón modificado, almidón alimenticio modificado, almidón vegetal, almidón de trigo)
• surimi

Fuente: The Food Allergy & Anaphylaxis Network (FAAN).