Consejos Paciente
Las grasas
Las
grasas son nutrientes de nuestra dieta, algunas de ellas esenciales, y constituyen
una fuente destacada de algunas vitaminas liposolubles. Existen diversos tipos
de grasas, no todas con las mismas características nutricionales y según
su composición en ácidos grasos podemos hablar de grasas saludables
y grasas poco saludables:
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Aceite de oliva (rico en ácidos grasos monoinsaturados) es el aceite por excelencia, con propiedades cardiosaludables y el recomendado habitualmente por todas las sociedades médicas para el control y prevención del colesterol.
-
Aceite de girasol, maiz y soja (ricas en ácidos grasos poliinsaturados), también son grasas adecuadas para incluir en la dieta cardiosaludable.
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Aceite de coco, palma y palmiste (ricas en grasas saturadas), son poco recomendables en la dieta habitual ya que elevan el colesterol y las HDL.
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Grasas animales (grasas saturadas) como la manteca, la mantequilla y el tocino. Su consumo debe limitarse por el mismo motivo que las anteriores.
Fuente:
Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.
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