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04.07.2005

No todas las dietas bajas en grasa ejercen un mismo efecto sobre los niveles de colesterol

Aunque se ha extendido la idea de que las dietas bajas en grasas reducen los niveles elevados de colesterol, un nuevo artículo publicado en "Annals of Internal Medicine" subraya la importancia de sustituir los alimentos ricos en grasa por alimentos nutritivos y no por alimentos que se venden etiquetados como bajos o libres de grasa.

Los autores, de la Universidad de Stanford (Estados Unidos) compararon dos tipos de dieta baja en grasa, una de ellas basada en fruta y verdura y otra con alimentos típicos de la dieta americana aunque etiquetados como bajos en grasa.

Tras 4 semanas, los 59 varones y mujeres que siguieron la dieta basada en fruta y verdura redujeron su colesterol total una media de 18 mg/dl, y su colesterol LDL 14 mg/dl. Entre los 61 pacientes sometidos a la segunda dieta, las reducciones respectivas fueron de 9 y 7 mg/dl.

Por ello, los autores concluyen que la recomendación general de seguir una dieta baja en grasa para reducir los niveles lipídicos es demasiado simplista, pues también existen importantes diferencias entre esas dietas.

Annals of Internal Medicine 2005"142:725-733

Fuente: Doyma, mayo 2005